2. su postgres
3. \connect my_table
Прям так сразу?
psql
не забыли?
my_table - это что? Название таблицы? В комманде
\connect
нужно название БД, по умолчанию подключение идет к БД с именем юзера Linux (т.е. в вашем случае вы подключаетесь к postgres).
Вывести список имеющихся БД:
\l
Если вы подключились к нужной БД, есть вариант, что все ваши таблицы живут в отдельной схеме, которой нет в search_path.
Вывести список схем:
\dn
Вывести список таблиц в схеме sname:
\dt sname.
Вывести сведения о таблице my_table в схеме sname:
\d sname.my_table