Не знаком с убунту
обновил их сейчас
перезагружаю сервер
Мне одному кажется здесь серьезная заявка на премию Дарвина? :)
Судя по ошибке, обновлятор поломал конфиг граба. Ну то есть в параметрах загрузки указан раздел root, который недоступен.
Что можно сделать?
При старте сервера нажать esc и посмотреть, какие есть пункты меню - может быть пройдет загрузка старого ядра или аварийного какого-нибудь. Если же все плохо и ничего не помогает - ну что ж, берем в зубы гугл и читаем описание команд граба и пробуем, пробуем, пробуем.
Возможно это отучить экспериментировать с незнакомой системой.