Переменные на SEO вкладке не обрабатываются в полях других вкладок. Они только для SEO вкладки.
Если вы хотите их использовать в подробно, то нужно в вашем шаблоне написать самостоятельно обработчик таких переменных.
Например вы решили использовать {=this.Name} в поле подробно.
Вам нужно примерно такую подмену сделать
$arResult['DETAIL_TEXT']=str_replace('{=this.Name}', $arResult['NAME'], $arResult['DETAIL_TEXT']);
Для цены вам нужно получить нужную цену в нужном вам формате и примерно так же написать замену.
И так со всеми переменными какие вы хотите использовать