Godless, похоже, что с virt-manager'ом никак (если не рассматривать вариант редактирования исходников и компиляции virt-manager). Опции можно только добавить
Можно запускать виртуалку без virt-manager'а, тогда будет полный контроль над всеми опциями в командной строке.