Каждый решает для себя сам.
Кто в ридми пишет, кто в отдельном файлике, кто редмайн крутит, кто на каком нить из git хостингов вики пишет.
В общем это не задача гита а организация работы над ошибками и подходить к задаче нужно именно со стороны "управленческой".
У меня все репозитории на своём gitlab сервере и всё решается с помощью issue.
