Скорее всего не будет работать. NAS может обеспечить throughput, но не IOPs.
Это одна причина. И вторая - протокольная. Если Mysql все таки запрашивает какую-то операцию которая характерна только только для локального диска (fsync) то что будет если мигнет сеть ? Это фатально для базы. Я не знаю как она среагирует, но это равносильно выдергиванию SATA диска из шлейфа.
