Как правильно ввести гитхаб? Что и как заполнять?
Для начала попробуйте сделать базовые первых 3 глав вам хватит
https://git-scm.com/book/ru/v2, загружайте туда тренировочные проекты, т.к. нужно на чем то учиться.
Какие проекты стоит загружать?
В целом любые, но как вариант те, которые могут быть полезны людям. Как вариант из простых проектов, люди пишут свои реализации vpn, консольных утилит, архиваторы/разархиваторы для zip/rar, api для разных сайтов, некоторые выкладывают готовые cmd/gui проекты, некоторые библиотеки для работы с изображениями и тд. Потом можно удалить тестовые проекты.
