Что значит "отслеживать разговоры"? Писать голосовой трафик для последующего прослушивания? Открывать и менять карточку (операции) клиента по входящему/исходящему звонку и его результатам?
PS - сейчас на рынке CRM их не пишет только ленивый, но стоит иметь в виду, что любую из них придётся часто и много дописывать под себя, потому как CRM обычно платформа с десятком готовых модулей, которые мало отвечают требованиям Вашей конкретной организации и логическим и физическим потокам документов в ней.