Сохранение, редактирование, восстановление, перечитывание, сбор и анализ инфы в этих логах и т.д.
Сохранение лога - разработчик, который написал софт, или сисадмин, который написал логирование как мониторинг.
Редактирование - что за чушь. Логи можно распарсить в момент получения для того, чтобы отправить их в какую-нить систему аналитики типа ELK стека.
Перечитывание, сбор и анализ - смотря кому и зачем это надо. Возможно аналитик. Возможно разработчик. Возможно сисадмин.
Назначение логов бывает разное.
