zoozag

admin/config.php видимо забыли обновить

Такие блоки проще всего вставлять простым html блоком.
Для 3 блока можно конечно поставить какой нибудь модуль отзывов и у него поправить шаблон вывода.

Как вариант, чтобы не обрезать:
1. Задать высоту блока с именем в 2-3 высоты строки
2. Указать ему overflow: hidden

Нужно в контроллере хедера добавить

$this->load->model('catalog/information');

		$data['informations'] = array();

		foreach ($this->model_catalog_information->getInformations() as $result) {
			if ($result['bottom']) {
				$data['informations'][] = array(
					'title' => $result['title'],
					'href'  => $this->url->link('information/information', 'information_id=' . $result['information_id'])
				);
			}
		}

В catalog/view/javascript/common.js строки 133-149

Изменил карточку товара в файле .tpl

Два вопроса:
1. В каком именно .tpl файле изменения вносили.
2. О каких рекомендуемых идет речь: модуль Рекомендуемые или Связанные товары в карточке товара?

Если речь о Рекомендуемых, за них отвечает файл:
catalog/view/theme/[ваша тема]/template/extension(если Opencart 2.3 и новее)/module/featured.tpl

Если речь о Связанных товарах:
catalog/view/theme/[ваша тема]/template/product/product.tpl
начиная со сторок <?php if ($products) { ?>

Если вы меняете внешний вид карточки товара, то вам нужно ее менять сразу в большом количестве файлов. В папке catalog/view/theme/[ваша тема]/template/product/
category.tpl - категория
manufacturer_info.tpl - страница производителя
search.tpl - результаты поиска
special.tpl - страница товаров со скидкой

+ все модули, где выводятся товары

whooru, Они у вас в описании хранятся, или это аттрибуты перед описанием выводятся?
Если в описании, то оно из БД одним большим куском достается и показывается и вам придется руками это вычищать или писать регулярку, которая это будет вырезать.
Если это атрибуты, то их можно не выводить и из БД их удалить быстро.

За карточку товара отвечают 3 файла:
catalog/model/catalog/product.php - Модель
catalog/controller/product/product.php - Контроллер
catalog/view/theme/{ваша тема}/template/product/product.tpl - Шаблон

Модификаторы берут ваши файлы, вносят в них изменения согласно инструкции в xml файле модификатора и готовый файл записывается system/storage/modification
Чтобы вам решить проблему, нужно либо поправить исходные файлы, путь до них внутри system/storage/modification совпадает с путем от корня сайта, либо менять xml файл модификатора.

Нужно на одном из брендов кнопку купить заменить на другую??

Зачем приплетать SKU если можно по производителю проверить.

\upload\catalog\controller\product
В этой папке лежат контроллеры страниц с товарами, , не считая модулей.
Ищите там код, где добавляются продукты в список
$data['products'][] = array(
и добавьте в массив производителя или SKU, на ваше усмотрение:
'sku' => $result['sku']

\catalog\view\theme\[ваща тема]\template\
В этой папке лежат шаблоны страниц с товарами, не считая модулей.
Ищите там подобный код

<button type="button" onclick="cart.add('<?php echo $product['product_id']; ?>', '<?php echo $product['minimum']; ?>');"><i class="fa fa-shopping-cart"></i> <span class="hidden-xs hidden-sm hidden-md"><?php echo $button_cart; ?></span></button>

и замените
<?php echo $button_cart; ?> на

<?php echo $product['sku']=='нужное значение' ? 'Заказать' : $button_cart; ?>

Аналогично и для самого товара, нужно где нибудь после:

$product_info = $this->model_catalog_product->getProduct($product_id);

Добавить
$data['sku'] = $product_info['sku'];