Помещайте вёрстку в контейнер, откуда он не сможет её достать.
После того, как он оплатит работу - выкладывайте ему на сайт/давайте архив с файлами.
Права на вёрстку - принадлежат Вам, если Вы не оформляли договор отчуждения прав.
Подождите с пол-годика, посмотрите, что установлена/используется Ваша вёрстка и подайте в суд.
https://onlinepatent.ru/objects/software