wisgest

В командном файле (cmd/bat):

for %%P in (makemigrations migrate createsuperuser) do  python manage.py %%P || goto LABEL
:LABEL

Внутри этой папки есть папка 01-ANIM

Зачем тогда * после 01-ANIM, если такая папка одна.

Также сомневаюсь в возможности использовать * в пути, а не имени файла (в частном случае, каталога).
Попробуйте

for /D %%a in ("C:\Users\test\Desktop\karty\201*") do  if exist "%%a\01-ANIM\"  xcopy /y /d D:\VYPISY\A23457.pdf "%%a\01-ANIM\"

или же

for /D %%a in ("C:\Users\test\Desktop\karty\201*") do  for %%b in ("%%a\01-ANIM*") do  xcopy /y /d D:\VYPISY\A23457.pdf "%%b\"

Получение из строки части до знака подчёркивания:

for /f "delims=_" %J in ("стро_ка") do  rem Что то делаем с %J - частью строки до "_"

В вашем случае:

for %I in (*.jpg) do  for /f "delims=_" %J in ("%I") do (
	if not exist "%J\"  md "%J"
	move "%~I" "%J\"
)

— скопируйте целиком и вставьте в консоль с CMD.EXE, запущенном в режиме обработки команд из входного потока.
Или сохраните в командный файл, заменив все % на %%.

Мне нужно объявить переменную что-бы она зашла в каталог и нашла там любой (все) файл (файлы) .mp4

В такой постановке вопрос не имеет смысла.

Как мне задать путь переменной?

А это что-такое? Может быть, «путь в переменной»?

set let1="Your_files\*.mp4" — не работает. Выдаёт: Your_files\*.mp4: Invalid argument

Ну, значит, ffmpeg (лично я с ним дела не имел) не понимает подстановочные символы в путях и не выполняет групповые действия над файлами и вставка пути через переменную ничем не поможет, используйте цикл по файлам.

set let2="Result\%%~na.gif"

%%~na вне циклов смысла не имеет…

Если я понял, что требуется, попробуйте:

for %%a in ("Your_files\*.mp4") do (
	ffmpeg -i "%%~a" -filter_complex "fps=10,scale=-1:-1:flags=lanczos,split[o1][o2];[o1]palettegen[p];[o2]fifo[o3];[o3][p]paletteuse" "Result\%%~na.gif"
)
pause

Можно использовать цикл по файлам
for %I in (*) do ren "%I" "red_%I"

Запускайте командой start (для справки введите start /?).

if exist example.txt (
	set /a counter = 1
	goto LOOP
)
copy nul example.txt
goto END

:LOOP
if exist example%counter%.txt (
	set /a counter += 1
	goto LOOP
)
copy nul example%counter%.txt

:END

У каждой программы свои параметры и pause у большинства нет, а если есть, то он может означать что угодно. Чтобы окно консоли после завершения консольного приложения не закрывалось сразу, вызывайте его с помощью cmd.exe, дополнив командой pause:
cmd /c ipconfig -all& pause
— окно будет закрываться после нажатия любой клавиши.

Перед tree не надо echo, иначе в файл будет выведена просто строка после echo. В следующей команде вместо > надо >>, чтобы файл был дописан, а не перезаписан.

Может, как-то так:

for /l %%d in (0 2 8) do move *%%d.txt a\
for /l %%d in (1 2 9) do move *%%d.txt b\

Для создания графического интерфейса можно использовать, например, https://ru.wikipedia.org/wiki/HTML_Application

<textarea id=output></textarea>
<script language=JScript>
var WshShell = new ActiveXObject('WScript.Shell');
var WshExec = WshShell.Exec("cmd /c 2>&1  cacls D:\Folder /E /G Domain\User1:C Domain\User2:R");
document.getElementById('output').value = WshExec.StdOut.ReadAll();
</script>

pushd d:\test
for /f "skip=7 delims=" %%I in ('dir /b /a-d /o-d /tc') do  del "%%I"
popd