Симуляторы сетей - GNS3 и Eve-ng. Как раз в процессе решения проблем работы с ними, можно прокачаться в вопросе виртуализации и работы виртуальных адаптеров)
Курсы бесплатные (не на правах рекламы):
https://slurm.io/linux-admin-base
https://slurm.io/linux-networking
Я не сетевик, но в целом везде где есть слова "администрирование" неплохо было бы знать его инструменты: bash, ps, и системы: linux, windows, bsd.
Excel - нейросеть поможет, учить целенаправленно - нет смысла.
Python - часто упоминается везде. В целом, как скриптовый язык с возможностью автоматизировать всяческие процессы - почему нет. Писать скрипты надо уметь в любом случае, можно учиться это делать на нем.
Мониторинг - zabbix.
Знание виртуализации и работы с схд. Везде будут различные гипервизоры, вирутуалки, контейнеры.
Ну и общие знания по типу sql, git, docker.
Такой универсальный стек, из него, приобретая опыт коммерческой работы, можно будет стремиться в любое направление из касты "администрирование".
