С помощью Arduino или НеArduino чтото делают, а не чему то учатся. Определитесь с тем Что хотите сделать, выберите подходящие инструменты (микропроцессор\плата\аналоговая схема и тд) и уже в процессе, собирая это учитесь тому что для этого понадобится
