если кратко ответ @xmoonlight все уже ответил:)
Если подробнее как правило ищется "прошивка" под конкретную модель телефона, после этого 2 варианта прошивки, либо файл подкидывается на флешку и "заливается" самим телефоном, не опасно, если там же сделать бэкап. Либо через специальную утилиту, которая указана в описании прошивки, более опасно, в случае чего телефон можно превратить в кирпич.

Сколько "правильно" не планируй все равно сломается:) Поэтому если проект интересный можно говнокодить пока не сделаешь демо версию с минимальным функционалом а дальше на кикстартер или Steam ранний доступ и допиливаешь продукт руками профессионалов:) (на собранные деньги)
а по поводу вопросов прежде чем их задать нужно знать минимум то о чем говорит @dplsoft, без этих так сказать фундаментальных знаний за такую затею лучше не браться.

Не стоит не стоит:) нужно меньше конкурентов:) Лучше изготавливать холодильники:)
А если серьезно отличный язык, но лучше на нем одном не зацикливаться и изучать смежные Java, JavaScript и PHP вместе с ним.