Виталий Перетятько

Мой товарищ делал timelapse на Nikon подключив его по USB к нетбуку, на котором запущена специальная программа, которая делала снимки через заданный временной интерал и сразу утаскивала их себе с фотоаппарата.

У Nikon D5100 должно быть все «честно» с FullHD разрешением, возможно в «нечетких» кадрах видео виновато то, что у вас была установленна низкая скорость затвора (см например урок про скорость затвора на Vimeo).

А вообще — если цель именно съемка видео — то для этого традиционно больше подходят фотоаппараты Canon. Для них есть специальная прошивка Magic Lantern которая облегчает съемку видео.