Разобрался, тупые бараны на сайтах пишут мануалы с ошибками...

<form class="form" name="myform">
	<fieldset>
		<legend>Получите консультацию инженера</legend>
		<input placeholder="Введите ваше имя" id="name" type="text">
		<input placeholder="Введите телефон" id="phone" type="text">
		<button name="submit" type="submit">Отправить заявку</button>
	</fieldset>
</form>

<script>

$('#myform').submit(function(){ 
 
var name = $("#name").val();
var phone = $("#phone").val();   

$.ajax({
            type: "POST",
            cache: false,
            data: {'name':name,'phone':phone},
            url: "send.php",
            dataType: "json",
            success: function(data)
            {
                alert(data.stat);
            }
        }); 

});

</script>

В файле send.php

if(isset($_POST["name"]) && isset($_POST["phone"]) ){

$name=$_POST["name"];
$phone=$_POST["phone"];

$address = '***@gmail.com';
$sub = "Сообщение";
$mes = "Имя: {$name}\nТелефон: {$phone}";
$verify = mail ($address,$sub,$mes,"Content-type:text/plain; charset = utf-8\r\nFrom:$email");
if ($verify == 'true'){
   $res["stat"]="Сообщение отправлено";
} else {
   $res["stat"]="Произошла ошибка";
}

echo json_encode($res);
}

Наглядней думаю некуда

Лучше иметь хорошую экспертность в чем-то одном, а не понемногу разбираться в каждой новой системе. Пускай будет тьма тех кто знает WP на начальном и среднем уровне, им разный треш и достанется для работы. А среди тех кто глубоко знает WP, конкуренция уже маленькая, и спроса тут больше.

Проблему решил, как то в голову пришло внезапно, может кому то пригодится, проблема частая как я понял, дело было в файле htaccess там был редирект c дубля site.ru/index.php на site.ru в итоге это почему то повлияло на ajax запросы