1. Grails.
2. Да, не годится могут разве что микрофреймворки.
3. Плюсы – Groovy лучше чем Java, много плагинов, удобство разработки (большинство вещей обновляется на лету).
Минусы – много сырых плагинов без адекватной документации, медленно запускаются тесты.