Михаил Васильев

Совет от человека который имеет под управлением 4 кластера на proxmox.
Обязательно делайте LVM.
Избавит в будущем от проблем.
Как писали выше, докидываете в ВМ например 50G и просто в виртуалке делаете, что-то аля:

parted /dev/sda
resizepart 3
pvresize /dev/sda3
lvextend -l+100%FREE -r /dev/mapper/main-root

Делается все на ходу за 2 минуты без остановки ВМ.

Смысла нет. По производительности они одинаковы.
Единственный кейс где вам это может понадобится UEFI - это гостевая Windows 10 и проброс в неё GPU.
В остальных случаях хватит стандартного SeaBIOS.