1. В принципе Wiki движки хорошо подходят для создания справочников и баз знаний. На Вашем месте я бы не стал пугаться "серверов", хотя да, та или иная вики обычно, но не обязательно, требует установленную базу данных (БД), установленный Контейнер сервлетов (
https://ru.wikipedia.org/wiki/Контейнер_сервлетов ), а так же сам wiki-движок, который необходимо настроить для корректной работы. Тем не менее есть портативные версии wiki-движков, которые можно записать на флешку и запускать без геморроя описанного выше, т.к. по-умолчанию все это уже настроено для удобства пользователя, например та же dokuwiki:
-
https://download.dokuwiki.org (выбрать "MicroApache (Windows)", скачать, распаковать, затем запустить run.cmd в каталоге и, не закрывая его, открыть в браузере
http://localhost:8800. Пользоваться)
или XWiki:
-
https://www.xwiki.org/xwiki/bin/view/Download (выбрать для скачивания версию wiki, затем скачать в формате zip, распаковать, запустить файл start_xwiki.bat, не закрывая его, открыть в браузере
http://localhost:8080. Пользоваться)
2. Еще есть программы поддерживающие Wiki разметку... было, например, здесь:
Есть ли текстовый редактор, поддерживающий wiki форматирование?
3. Есть программы для хранения заметок - OneNote или Evernote, рекомендую если не хочется заморачиваться с размоткой и прочим. Возможно Вам может подойти этот вариант.