Я предположу, что это какой-то кривой перевод.
Скорее всего, под определением тут понимается слово resolve.
Определение во время компиляции - метод объявлен заранее и вы в коде его вызвали
Определение во время выполнения - при компиляции вы объявили только то, какую сигнатуру метода вы ждёте, и где-то прокидываете туда делегат.
Такой терминологией в работе мало кто пользуется, ну или не заостряет внимание - по крайней мере я за 3 года ещё ни разу не столкнулся с такой формулировкой ни среди коллег, ни на каких-нибудь докладах