В случае с геттерами и сеттерами можно при при возврате или установке значения производить определённые действия. Например в вашем случае, можно производить проверку, не пытаются ли установить в качестве значения отрицательное чисто (если это сумма заказа, например).
upd. Или, например, очень часто цену хранят в копейках и все операции производят в копейках. А при получении значения суммы вы можете возвращать её в рублях. Короче примеров можно придумать - массу!