Евгений: вы пытаетесь для кривых (и мёртвых) процессов найти решение (и серебряную пулю). редмайн вас не спасёт. лошадь уже сдохла, расслабьтесь, и сделайте нормальные процессы.
evgshk: трекеры и категории -- разные сущности. Первое для разных задач (фичи, баги, идеи для проектирования), второе -- дополнительный признак внутри трекера.
Добавлю, что назначать *все* задачи по-умолчанию -- не очень хорошая идея в долгосрочной перспективе. Делать регулярную ревизию уже "развешанных" задач намного труднее, чем "сиротских". А без регулярной ревизии, рано или поздно, наступит бардак с задачами.