Если надо вывести первые N записей рейтинга, то запрос такой (для N = 10):
SELECT @n:=@n+1 AS nn, u.*
FROM users u JOIN (SELECT @n:=0)
ORDER BY u.rating DESC
LIMIT 10
Если просто надо вывести данные пользователя, находящегося на N-ом месте в рейтинге, то запрос такой (для N = 5):
SELECT * FROM users ORDER BY rating DESC LIMIT 5, 1
