Я бы сделал так.
1. Выгрузка всего текста из PDF в текстовый файл. Выгрузка текста из pdf реализована на многих языках и легко гуглится по словам extract text from pdf
2. Написание парсера этого текстового файла. Если структура отчёта от оператора не меняется, то парсинг полученного текста будет работать для последующих отчётов тоже.
