Алексей Скобкин

От себя добавлю, что для холодного хранилища нашлось очень интересное по стоимости решение от Online.net: C14.
А для быстрого сетевого стореджа всё по-прежнему.

Из свободных - Duplicati, например. Бекапит только файлы. Умеет WebDav и тысячу других бэкендов.
Из платных - Acronis TI, но он, вроде, только FTP умеет и больше нацелены на продажу своего облака, чем использование пользовательских внешних хранилищ. Но по SMB тоже нормально выгружает на NAS, например. Бекапит как файлы так и разделы (при желании посекторно).

ведь если один диск вышел из строя, то и для второго такая вероятность становится весьма вероятной.

У вас странное понимание вероятностей.
Событие №1: Диск 1 вышел из строя.
Событие №2: Диск 2 вышел из строя.
Событие №3: Диски 1 и 2 вышли из строя.

Событие №1 никак не увеличивает вероятность события №2 самого по себе. Просто когда оно наступило шанс, что наступит событие №3 (которое зависит от двух событий сразу и является произведением их вероятностей) - выше. Однако надо понимать, что от того, что один диск вышел из строя второй диск не начнёт работать хуже. Разве что если оба диска из бракованной партии, но тогда они уже оба работают плохо изначально. И это довольно маловероятное событие.

Вкратце: RAID1 - самое простое и ДОСТАТОЧНО надёжное решение для вас.

Куча разных решений же.
Можете использовать свободный Duplicati (альтернативы), а можете купить Acronis True Image (альтернативы).
Зависит от задач.
Куда бекапиться (протокол) - тоже решается по-разному. Можно бекапиться по sftp, samba, nfs, ftp - что для вас удобнее и лучше подходит. Куда бекапиться (точка назначения) - зависит от разных факторов. Можно подцепить к роутеру внешний жёсткий диск, можно собрать домашний сервер, можно купить NAS. У всего свои плюсы-минусы и ценовые диапазоны.

Можно что-то типа CrashPlan использовать. У них в бесплатной версии можно бекапиться на свои носители или локальные компы, а в платной даётся облачное хранилище.
Или что-то опенсорсное типа Duplicati. Кстати, превью Duplicati 2 не советую использовать - лучше дождаться релиза. У меня она не смогла свой бекап восстановить.

Весь SSD можно бекапить Clonezilla или Acronis True Image.
Конфиги же логично ещё при жизни сервера регулярно бекапить чем-то типа etckeeper.