Если вы уверены, что у вас будут полноценные мобильные клиенты, то ваш же собственный путь "Веб-клиент => тоже через API" выглядит как безальтернативный.
Laravel/Lumen - особо без разницы.
Для веб-клиента: Angular прекрасен в видеоуроках, но совсем не такой, а наоборот, в реальной разработке (кстати, а который из Angular-ов вы почти выбрали?).
В сообществе Laravel (
и не только) принято для богатого веба использовать Vue.JS.
