silverjoe

Я подключал, к своей 15-ку 2012 года, два FullHD следующим образом:
1 - через DisplayPort через переходник в DVI
2 - через USB->DVI HP USB Graphics Adapter

Вам же нужны переходник DisplayPort -> DVI и HDMI

Разъем thunderbolt в себе несет DisplayPort

У всех.
На 6000 оборотах они у всех так свистят.

Macbook Pro 15" 2012 Mid
Установил 16 Гб двумя плашками Crucial
SSD OCZ Vertex 4 240 Гб, а родной HDD в optibay переставил. Настроил FusionDisk
Трудится уже пятый год :)

Если SSD Samsung взять не проблема - берите из серий с красным квадратиком :) Evo Pro если не ошибаюсь

Macbook Pro 2012 последний не ретина 15" с дискретной видяхой
Бери с процессорм i7
Память-диск пофиг - легко апгредятся до 16 Гб ОЗУ и SSD.
Если оптибей поставить - будет и SSD и HDD
Я полключал два фуллхд моника плюс монитор ноута.

Будет влиять. Но только на отзывчивость интерфейса.
Если сравнить параметры видеокарт:
для MacBook с обычным экраном - NVIDIA GeForce GT 650M and Intel HD Graphics 4000
для MacBook с Retina - NVIDIA GeForce GT 650M and Intel HD Graphics 4000
Процессоры даже в одном семействе - i7-36xx
Так что на процесс обработки видео (который сильно грузит именно процессор) повлиять сможет только объем памяти, и то не сильно. В том где стоит 8Гб будет просто чаще записывать на диск.

Разве что вы захотите 2К+ видео обрабатывать.... Ну тогда вам лучше взять MacPro вместо MacBook.

Если повезет - то шлейфы, не повезет - видеочип под замену

Поставьте себе софтину https://www.eidac.de Лишней не будет.
Я перед запуском игр включаю обороты на максимум. Дома у меня еще и подставка для ноута с кулером.

У меня стоит Steam и MaxPayne III я прошел на таком же ноуте.

Но негативное влияние от перегрева все таки есть - дискретная видяха стала подглючивать. Например XCom первый начал вылетать на дискретной, на интегрированой работает стабильно.
Ну и в Elite Dangerous я играю на встроенной,.

Вполне, могли успеть прогнать тест железа.

Конфигурацию приведите.

Симптомы похожи на нехватку памяти, да если еще swap отключен.....
Или HDD.