подозреваю что у вас кодировка utf-8. соответственно русские символы занимают больше одного байта. Далее ваша функция вывода, берет n-количество байтов текста, и в некоторых случаях, отрезается байт символа, отсюдова и появляется иероглиф.
врядли такое найдете.
пускайте трафик через маршрутизатор/машину свою, а дальше tcpdump/iptables.
если интересует запросы какого-то конкретного приложения, можно его расковырять как вариант.
