Способ навесить действие через "on..." не важно "onclick" это или "onload" постоянно переписывается, лучше пользоваться addEventListener, которые можно добавлять сколько угодно и все они будут работать вместе, а от onclick и onload совсем отказаться. Вот пример:

window.addEventListener("load",()=>{
    //код
});

И да, если добавлять вызов скриптов в самый конец HTML-документа, то все элементы спокойно будут кверится без всяких использований эвентов(видимо с чем у вас и возникла проблема, когда вы решили воспользоваться onload).

Node.js ввиду удобств когда и на фронте и на бэке JavaScript. А для базы данных идеально подойдет любая база использующая JSON, например MongoDB.

Так же стоит глянуть в сторону Ruby on Rails