Ivan Bogachev

Причина в том, что кодировка windows-1251 - это почти вселенское зло. Она не только на i-устройствах может некорректно отображаться - в линуксах тоже бывают проблемы. В наше время имеет смысл использовать utf-8.

P.S.: Согласно википедии, лишь для 1.9% всех веб-страниц используется Windows-1251 на февраль 2016.

Можно попробовать в css к нужным элементам добавить
-webkit-user-select: text;
(по умолчанию в chrome app используется -webkit-user-select: none)