Используйте masonry

В underscores собраны лучшие практики разработки тем для вордпресса. Можно и самому написать, но если руководствоваться кодексом, всё равно получится тоже самое. Кстати, underscores это разработка automattic, а они то знают как правильно работать с вордпрессом.
По поводу использования Unyson или других фреймворков, зависит от того функционала который вы планируете добавлять. Для обычного блога, конечно, это будет лишнее. Если на сайте просто должно быть много настроек, то хорошо может подойти кастомайзер и плагин kirki.

Можно воспользоваться библиотекой current device