Если у чекбоксов разное имя а-ля val1,val2,val3, то каждый обрабатывать отдельно, это раз. Однако если имя одно, а значений нужно передать несколько, следует имя сделать массивом:
<form action="checkbox-form.php" method="post">
Which buildings do you want access to?<br />
<input type="checkbox" name="formDoor[]" value="A" />Acorn Building<br />
<input type="checkbox" name="formDoor[]" value="B" />Brown Hall<br />
<input type="checkbox" name="formDoor[]" value="C" />Carnegie Complex<br />
<input type="checkbox" name="formDoor[]" value="D" />Drake Commons<br />
<input type="checkbox" name="formDoor[]" value="E" />Elliot House
<input type="submit" name="formSubmit" value="Submit" />
</form>
Если же человек захочет поменять метод получения сообщений, он выберет чекбокс к примеру "телеграм", и после чего все сообщения будут записываться в в телеграм а не писать в текстовик.
Метод может быть только 1? Тогда используйте тип radiogroup, а не checkbox.