Правильно будет задать вот так (код ниже), потому что у тебя будет больше возможностей для дальнейшей поддержки. При изменении меню в любом случае генерируется его html, а значит число тэгов не имеет значения. Разделитель можно будет менять, добавлять, убирать, без необходимости редактировать стили и собирать все заново, все делается на стороне бэка. Задав через псевдоэлементы ты обречешь себя мириться с их недостатками и потеряешь возможность быстро что-то изменить.
<div>
<span>сон</span>
<span class="separator-slash">/</span>
<span>ужин</span>
<span class="separator-dot">.</span>
<span>завтрак</span>
</div>
