1. В cmd пишем такую команду (C:\Python37 - путь по умолчанию):
C:\Python37\python.exe -m ipykernel install --user --name=py37-venv
2. Идём по пути, что получился после ввода команды и меняем kernel.json
%appdata%\juputer\kernels\py37-venv\kernel.json
3. Меняем путь python.exe на нужный, сохраняем и запускаем в командной строке: jupiter notebook
4. Жмём "new" и видим наш py37-venv
P.S. py37-venv - пример названия, поменять на свое, при необходимости
у тебя у функции есть аргумент "message", но ... типо код не знает что это, на это и ругается, добавь над функцией "start" хэндлер @bot.message_handler(commands=['start'])