Есть базовый набор знаний, вроди: почта, интернет, домен, терминал бухгалтерии, печать, доступы, чтото еще.
Все это надо уметь настроить либо с нуля, либо поддерживать. Я хочу сказать, что если Вы понимаете к примеру как работает почта и спамфильтр то название почтового ПО не будет иметь принципиально значения. Вы с ним раберетесть и т.д.
Забивать голову разными видеокурсами, неуверен, что в этом есть смысл без практики.