Есть замечательная книга издательства О'Reilly, называется "Asterisk: будущее телефонии". Авторы Джим Ван Меггелен, Лейф Мадсен и Джаред Смит. Там есть всё что Вас интересует, включая выбор серверного оборудования
А Вы пробовалить с правовой стороны этот вопрос решить? Например в УК РФ есть статья 137. Вам, как частному лицу никто доступ к информации ВК не предоставит, а вот по запросу компетентных органов могут.