Saboteur

Есть ли ресурсы с чётко регламентированной информацией о релевантном опыте работы для эмиграции в США/Канаду для людей без ВО или неоконченным ВО (это очень плохо гуглится)? И как мне понять, сколько лет обучения я уже имею?

Нет таких ресурсов.
В обычном случае, вы сперва устраиваетесь на работу (проходите необходимые интервью, получаете оффер) и затем вам компания помогает сделать релокацию.
Все другие варианты - это отдельные исключительные случаи, из которых правило вывести невозможно.

Таким образом есть всего два надежных варианта
1) Работая в компании, заказчик которой находится в штатах, вы выясняете возможность релокации и пользуясь этой возможностью выполняете все, чтобы релоцироваться. Например становитесь достаточно ключевым сотрудником на проекте.
2) Вы находите позицию и проходите интервью в зарубежной компании самостоятельно, и релоцируетесь если вам дают оффер. Но в этом случае от вас уже на интервью будет очень высокая конкуренция и требования быть достаточно исключительным, чтобы компания решила потратиться на ваш переезд и релокацию. Зачастую это компании уровня google/fb, и интервью могут занимать несколько дней

Вряд ли подскажут.
Тут могут завернуть в посольстве, не уточняя по какой причине отказали в рабочей визе.

Для Штатов были у нас случаи, когда сотруднику в посольстве отказали без пояснения причин. Чего-то не хватило, хотя был и оффер и и рекомендательные письма со стороны заказчика.
Через год подали повторно - прошло.

Возможно в Британии с этим проще, но посольство оно не подчиняется работодателям.

А что ты умеешь делать?
Задай этот вопрос себе, поставь себя на место работодателя.
Ты строишь себе карьеру в профессии, в которую ты еще даже не начал идти.

Я уже знаю английский на достаточном уровне, чтобы сидеть в Reddit на сабреддите r/learnprogramming и там читать достаточное

Меньше там сиди и читай истории, больше занимайся предполагаемой профессией - тебе нужны не чужие истории а собственные навыки. Профессиональные.
Вопросом миграции можно заниматься тогда, когда ты уже можешь что-то делать реальное.

Любой технический диплом с высшим образованием будет достаточно.
Но важнее навыки и опыт + иностранный.
Новичку сейчас зарубеж пробиться в разы сложнее, чем 5 или 10 лет назад.

Большинство outsource компаний предлагают достаточно комфортные варианты иммиграции при условии, что вы хороший специалист.
Скажем так, если вы по уровню реальный сеньор, то отсутствие высшего вам не помешает.
Если вы еще и тимлид с опытом хотя бы год - то вообще проблема не должна иметь место.
Джуниоров и мидеров на той стороне своих хватает.

В любой стране, включая зарубеж, востребованы специалисты уровня сеньор.

По окончании магистратуры, без опыта работы, вы никому зарубежом не нужны.

Переводитесь на заочку и ищите интернатуру/работу в аутсорсе.
Если в вашем городе есть крупные компании со стажировкой (интернатурой), сразу там и узнавайте все. Можно туда устроиться интерном, а если проект будет зарубежный, может быть в будущем через эту же компанию переедете, даже оставаясь в рамках проекта.