pomagiti234, Я извиняюсь, но Ваша иерархия - полная чушь. Вот например я как частное лицо заказал канцтовары - к какой категории Вы отнесете заказ?
При нормализации базы в таблице Customers создаем поле customer_type ('Частные лица'/'Юридические лица') в таблице OrderItems - поле item_type ('Оргтехника'/'Канцелярия'/...)
PHP json_decode online