Владимир

в стандартных CDR ответивший канал хранится в поле dstchannel
из него можно выцарапать peer

s - последний exten

в опциях очереди
ringinuse = yes

оператор либо не видит вашей сигналки либо игнорирует её
нужно смотреть заголовки, но для начала в пире оператора
directmedia=no

Попробуйте добавить "/n" в параметр Channel, т.к. используется Local
"Channel": "Local/23423423@dial/n",

Наиболее предпочтительная реализация AMI + WebSocket.
Нужно повесить демона слушающего события AMI.
При принятии подписки от клиента, должен запомнить внутренний номер оператора.
По приходу входящего на подписанного оператора, пушить именно в его канал.

Некоторые SIP-клиенты могут дергать ссылку при входящем вызове.
Можно попробовать через этот костыль.

для безопасности сделана привязка к моему внешнему ip адресу

если IP динамический, то это бестолковая затея

[input]
exten => наш номер телефона,1,Dial(SIP/101&SIP/102,30)

нет такого файла
все делается в диалплане

править:

[general]
...
nat=yes

это бред:

permit=192.168.0.1/24

либо так
permit=192.168.0.0/24
либо этак
permit=192.168.0.1/32

insecure=invite у type=friend и host=dуnamic
не нужно

Asterisk это далеко не вся IP-телефония

По asterisk: "Дж. ван Меггелен, Ярд Смит и Лейф Маадсен «Астериск - будущее телефонии». 2-e издание, Издательство О'Рейли"
в принципе, там есть небольшая теоретическая вводна
для общего понимания что к чему пойдет

По SIP очень подробно разжевано:
Гольдштейн Б.С., Зарубин А.А., Саморезов В.В. Прот...

по H.323 и прочим так же у Гольдштейна есть публикации.

exten => s,n,GotoIf($["${ARG1}" != "exten" | "${ARG1}" != "out"]?return)

Переписать правила трансляции так:

! 
translation-rule 0 
 rule 0      00...........F           8%04%05%06%07%08%09%10%11%12%13  
! 
translation-rule 1 
 rule 0      01...........F           8%04%05%06%07%08%09%10%11%12%13  
!

и на портах

en
conf t
dial-peer voice 0 pots  
destination-pattern 007..........F
huntstop
dial-peer voice 1 pots
destination-pattern 017..........F
huntstop
no preference