Забей на фриланс.
Ищи компанию/студию.
По ходу работы и с ростом опыта и фрилансы подкатывать будут.
А потом уже уплывёшь на фриланс, если захочешь (я не захотел)
Такой стиль дизайна, который вам очень нравится, называется "вкусовщина". И с ней иногда приходится уметь бороться и принимать от дизайнера то, что он даёт.
Принципы есть. Правил лучше не искать. Каждый проект уникален (по крайней мере должен быть) и следовать чему-то единому просто не получится.
Либо юзать гайды (iOS, Android).
