Я использую фрагменты как автономный компонент, который можно переиспользовать в разных частях приложения. Так сказать получается code reuse.
Где именно использовать фрагменты, а где активити в целом зависит от задачи.

Оберните вашу верстку в ScrollView. И клавиатура не будет закрывать кнопки.

Старайтесь придерживаться SOLID и ваш код будет модульным, расширяемым и тестируемым.
Так же будет отлично если Вы будете разбивать приложение на модули(слои). Например, если Вы оформите всю работу с сетевыми запросами в отдельный модуль (включающий работу допустим с Retrofit), и предоставите интерфейсы для взаимодействия с этим модулем, то в дальнейшем сможете легко протестировать его. А если ваш код поддается тестированию, то значит Ваш код будет легко расширяться. Старайтесь создавать слабосвязанную архитектуру приложения.

Если необходимо задать тип объекта, то необходимо использовать абстрактный класс. А если необходимо задать поведение объекту, то следует использовать интерфейс.