rPman

можно ли как то прочитать такой диск в windows

попробуй через wsl, но если идти этим путем то лучше установить нормальную виртуальную машину (по факту она же и будет но без извращений), в ней смонтировать и расшарить диск через samba

Настучать бы тем кто дает советы дробить ОДИН диск на разделы и раскидывать файловую систему linux по нему, причем используя lvm который тут ну совсем не нужен.

Настоятельно рекомендую избавиться от этой формы разбиения диска, сделать резервную копию всего корня / диска (tar, например сделав отдельно для каждого раздела, добавив ключ --one-file-system) и удалить lvm. Абсолютно все фичи, которые дает lvm можно получить с помощью btrfs или zfs, при этом это будет еще и быстрее (снапшоты у этих cow файловых систем бесплатные, а у lvm за 2х понижение записи)

настоятельно рекомендую следующий конфиг:
gpt таблица разделов
* 1Мб biosboot - раздел нужен если используешь legacy mbr в биосе
* 100Мб EFIboot - раздел нужен если используешь UEFI secure boot в биосе
* 512Мб ext4 /boot - раздел не обязательный, нужен только если используется нестандартная фйловая система или странные конфиги (типа bcache ssd кеш для hdd), так же он нужен для дисков больше 2Тб
* сколько надо btrfs / - раздел куда установишь систему
благодаря btrfs можно точно так же наклепать в нем виртуальных разделов для /var /home /tmp причем можно даже не указывать лимиты (будет использоваться общее место)

btrfs прекрасно умеет grub и не считается экзотикой (/boot раздел не требуется)

p.s. кстати, если загрузчик grub можно установить на другой диск (например карта памяти или другой диск), то системный диск nvme даже не придется разбивать на разделы и использовать буквально весь под файловую систему

p.p.s. btrfs мощная файловая система но настоятельно не рекомендую использовать его raid5, он еще нестабилен, хотя критичных багов, ведущих к потере данных нет, но есть сообщения о потерях свободного места в экзотических ситуациях

для софтварного рейда лучше пользоваться mdadm

мало информации

Вангую - диск, куда копируешь файлы - медленный (например флешка или hdd с фрагментацией), пока lazy writes кеш в оперативной памяти не заполнился, скорость лимитирована либо скоростью чтения 'откуда' либо скоростью самой сети (гигабитные сети дают порядка 120мб/с, это реальная скорость, только что проверил на своем дешевом железе), затем скорость падает до максимальной скорости приема файлов на диске, дисковый кеш освобождается фоном в т.ч. после прерывания копирования