Может быть я ошибаюсь конечно, но реально не проще взять 1С? В вашем случае не шибко дорого будет.
Дистрибутивы под linux есть (как клиент, так и сервер при необходимости), можно подобрать конфигурацию под себя, легко масштабируется, распространенная (программистов под 1с достаточно много, как и материала в сети), легкий для понимания встроенный процедурный язык, универсальная.
Тоже был против внедрения 1С в компании, правда у нас масштаб крупнее (ИМ) - бухгалтер настояла. Теперь работаю и радуюсь. Нет необходимости придумывать свой велосипед, а все доработки в основном исключительно косметические - для быстрого доступа к функционалу. Ошибок в коде минимум. А со своим велосипедом можно мучаться бесконечно.
UPD: Также не забывайте про безопасность, в которой вы можете накосячить, нормативно-правовую базу, которая в стране у нас меняется с первой космической скоростью и новые протоколы онлайн касс (а 1С под все это затачивается с обновлениями) и так далее.
UPD: Ах да, не забывайте, что Python не шибко быстрый из-за того, что интерпретируемый.
