Вы не понимаете механику полиморфизма и виртуальных вызовов.
Интерфейс - это окно, через которое вы смотрите на реальный объект. Механизм позднего связывания, а именно - виртуальных функций - позволяет вам иметь ссылку типа ISome, которая, тем не менее, ссылается на РЕАЛЬНЫЙ объект с РЕАЛИЗАЦИЯМИ методов интфейса ISome, и вызывать эти методы через интерфейс.
Обратите внимание - компилятор не позволит вам написать new ISome; (можете попробовать), т.к. невозможно инстанциировать интерфейс. Это всего лишь договор о взаимодействии, и для того, чтобы взаимодействие произошло, нужно чтобы этому договору подчинялись какие-либо реальные объекты.
Когда вы приводите тип ссылки от SomeObject к ISome, сама ссылка НЕ МЕНЯЕТСЯ (по кр. мере вы этого не увидите), переменная нового типа ссылается на ТОТ ЖЕ САМЫЙ объект, а не на "блок методов". Ссылки всегда указывают на конкретные объекты, невозможно сослаться на "блок методов", не имеющий реализации, язык так не работает. Суть интерфейсов в том, что они соединяют в себе идею позднего связывания и строгую типизацию одновременно. Используя ссылку типа ISome вместо SomeObject, вы как бы смотрите на тот же объект через другое "окно", и видите у него другой набор методов. Это важнейший этап в процедуре абстрагирования - найти у объектов похожие черты, и реализовать ряд алгоритмов на этой основе. Как вы и сами уже заметили - единообразно работать с объектами разных типов.
