Anton

$breadcrumbs_array = breadcrumbs($categories, $id); откуда категории берешь?
wp_get_cattegory наверное нехватает или типо того

А что неработает? какая ошибка?

Возможно это __DIR__."ListSmiles.txt", "w" ---> __DIR__."/ListSmiles.txt", "w"

но можно еще проще file_put_contents( __DIR__.'/ListSmiles.txt' , FILE_APPEND);

даже так сработает file_put_contents( 'ListSmiles.txt' , FILE_APPEND);

гугли такое: gridphp gridjs и тп
https://gridjs.io/ я тыкал в такое, не профи в js но показалось легко и понятно, поиск там есть и прочее, строй на php выводи на js

Ошибок несколько
тут:

<form action="<?php echo $_SERVER['PHP_SELF']?>" method="GET">

и тут:

<input type="submit" name="submit" value="Result!" />

Сравнивай со своим

нада не событие submit (не click) отлавливать и preventDefault() добавить.

$("#form1").submit(function(e) {

    e.preventDefault(); // avoid to execute the actual submit of the form.

    var form = $(this);
    
    $.ajax({
           type: "POST",
           url: '/php/code.php', //возможно тут нужен полный путь к файлу типа http://myweb.ru....
           data: form.serialize(), // serializes the form's elements.
           success: function(data)
           {
               alert(data); // show response from the php script.
           }
         });
});

<?php
$servername = "localhost";
$username = "username";
$password = "password";

// Create connection
$conn = new mysqli($servername, $username, $password);
// Check connection
if ($conn->connect_error) {
  die("Connection failed: " . $conn->connect_error);
}

// Create database
$sql = "CREATE DATABASE myDB";
if ($conn->query($sql) === TRUE) {
  echo "Database created successfully";
} else {
  echo "Error creating database: " . $conn->error;
}

$conn->close();
?>

Regex (\d{2}\.\d{2}\.\d{4})
(две цифры + точка)+(две цифры + точка)+(4 цифры)

Пример поиска такой даты в вашем же тексте:

<?php
$re = '/(\d{2}\.\d{2}\.\d{4})/m';
$str = 'только в формате 10.10.2020, если формат ввода не совпадает, должно выдать ошибку';

preg_match_all($re, $str, $matches, PREG_SET_ORDER, 0);

// Print the entire match result
var_dump($matches);

Поигратся с регекс можно тут: https://regex101.com/r/jZpgjB/1/

даже название функции file_GET_content не смутило )))

Только CURL_:

<?php
//
// A very simple PHP example that sends a HTTP POST to a remote site
//

$ch = curl_init();

curl_setopt($ch, CURLOPT_URL,"http://www.example.com/tester.phtml");
curl_setopt($ch, CURLOPT_POST, 1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS,
            "postvar1=value1&postvar2=value2&postvar3=value3");

// In real life you should use something like:
// curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, 
//          http_build_query(array('postvar1' => 'value1')));

// Receive server response ...
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);

$server_output = curl_exec($ch);

curl_close ($ch);

// Further processing ...
if ($server_output == "OK") { ... } else { ... }
?>

$a++;
echo $a.' ';

или

$out1 = $a++;
echo $out1.' ';

Отслеживаете отправку через javascript ajax, отправляете сколько угодно и куда угодно писем после удачной оплаты например.

Был бы какой то код, то подсказали бы более конкретно, а так только гадать что у вас там...

Вот тут примеры кода, как забрать данные из формы, как отправить + php https://stackoverflow.com/questions/16616250/form-...

В пхп естественно вы вольны делать что угодно.

+ Аякса в том, что все это делается фоном, пользователь продолжает тусить по сайту, пока вы там отправляете письма и прочие штуки.