Сама тема прокатывает до сих пор. Уже давно под Яндекс используют поддомены для ранжирования по регионам. При этом основной контент товаров\услуг не меняется (за исключением того, что вы сами написали в вопросе).
Вашей схемы вам хватит, чтобы ранжироваться по регионам в Яндексе. В гугл эта схема скорей всего, не прокатывает. Там нужен один сайт с указанием в ГМБ и на сайте адресов филиалов, а также в микроразметке (про нее не забудьте).
Тут вопрос - хватит ли всего этого, чтобы поддомен по Москве продвинуть на достойные позиции? Вряд ли кто-то точно скажет.
Одно дело сайты, которые не сильно привязаны к местности и могут удаленно оказать услуги, например диджитал агентства. Видел сайты таких агентств, которые наделали таких поддоменов сотни. Даже для таких городов как Абакан. А чего нет? Вряд ли в таких городах много подобных агентств. Сразу залетаешь в ТОП.
В вашем случае, поддомен для региона Москва - довольно смелое решение. Возможно, действительно, понадобиться как вам ниже пишут, уникализировать контент ради конкуренции. Пока сами не попробуете - не узнаете.
Собственно, плагин Rank Math для Вордпресс дает возможность автоматом настроить микроразметку Organization и Product. Правда, микроразметки услуг в нем нет.
1. Можете здесь посмотреть с примерами https://schema.org/Service. Если она себя не покажет, то можете попробовать использовать микроразметку Product. Ее тоже использую сайты услуг. Еще, добавьте микроразметку Organization отдельно.
Про таблицу я другое имел ввиду. Здесь посмотрите https://pixelplus.ru/samostoyatelno/stati/prodvizh...
2. Да.