У меня работает подобная система. Даже здесь вопрос задавал в поиске лучшего решения. Пока что все так же меняю по гарантии флешки как только они помирают. Без особых вмешательств в ее работу в виде всякого тюнинга на запись/чтение, флешки живут от нескольких месяцев до полутора лет. Главное не ставить одинаковые модели одновременно, потому что и умирать они будут, скорее всего, в один день. Пока что самые надежные из дешевых - Silicon Power Marvel M01.
usb2 - очень грустно, с usb3 жить можно вполне неплохо. Если есть место для дополнительного диска или есть другие варианты - лучше без флешек.