Obivan

Проверяется достаточно просто:
а) Сохраненные копии. Google их уже не показывает, но вполне можно ориентироваться на Яндекс.
б) Парсинг и рендеринг на уровне эмуляции правил выбранного поискового робота. SFSS это может. Если есть проблемы там – значит, реальный UA будет иметь их на 100%.
Как вы будете скармливать роботам свой контент – ваш выбор и вопрос тестов, но чем меньше поисковику нужно затрачивать на рендеринг – тем лучше для ранжирования. Тратить вычислительные ресурсы на ненужное ПС не склонны, это вопрос реальных бюджетов, выражаемых в деньгах, а не абстракция.

Добавлю: цитатный поиск – это тоже вариант, но не для любого случая. ПС может внести в индекс единственный шингл со всей страницы, если сочтёт его нужным, а прочее - мусором. В этом случае вы не поймёте, смог ли робот технически получить контент, или проблема в том, что решил что-то не забирать в индекс выборочно.

С учётом того, что сами модели используют F-паттерн, тут не на ИИ надо смотреть, а на классику UX/UI. Там всё давно расписано, а речь в принципе о психологии восприятия, с которой никакая модель не работает. Их задача - суммировать, классифицировать, усреднять.

Вопрос в том, насколько эта разметка реально влияет на отображение расширенных сниппетов в Google и Яндекс.

Влияет, не сильно, но насколько "не сильно" - это могут рассказать лишь разработчики алгоритмов ПС. В любом случае, ПС предпочтет сайт с разметкой, чем без нее, при прочих равных.

Достаточно ли только корректно реализованной разметки, чтобы в сниппетах появились рейтинги и вопросы/ответы?

Разметка помогает сделать страницу подходящей для отображения в расширенных сниппетах (rich results), но сама по себе она не гарантирует появление таких элементов, как вопросы, ответы или рейтинги. Разметка работает как усилитель видимости, в дополнению к "трастовости" домена, качественному контенту и другим seo факторам (трафик, ссылки, ПФ итп).

Основной контент загружается динамически через JavaScript. Появились сомнения, что поисковые системы (Googlebot и робот Яндекса) корректно видят и индексируют такой сайт.

По моим наблюдениям, чем позже загружается динамический контент (относительно первого ответа сервера), тем меньше шансов у него попасть в индексацию.

Какими актуальными методами можно проверить это технически?

Самый простой вариант, оператор фиксирующий количество слов в ключевой фразе - "ключевая фраза", затем копируем строку текста из динамики и вставляет ее в поисковик, если сайт найдется, то именно этот блок текста индексируется.

Нужно ли делать SSR или пререндеринг, или современные поисковики уже справляются с рендерингом?

С рендерингом динамики они справляются давно, а вот ранжирование такого контента оставляет желать лучшего. Я считаю, что на 2025 год SSR/SSG обязателен, для успешной конкуренции в поисковой выдаче.