peronik

Можно ещё с помощью команды
traffic-share balanced
Таким образом, чем меньше метрика маршрута, тем больше передается по нему трафика.
Вообще почитайте поподробнее про traffic-share.

Насколько я знаю есть положение, что все вузы должны принимать документы через Интернет, но в итоге всё равно придётся физически принести документы в приёмную комиссию. Как с загранпаспортом примерно.

Вот здесь инструкция как раз по вашему адаптеру
www.tradetelecom.ru/advice/news_detail.php?ID=110440

Цель курсов Cisco - дать общее представление, базу. После них вы узнаете, чем отличаются l2-коммутатор, l3-коммутатор, маршрутизатор. В них не будет рассказываться, чем отличается, скажем, 3560 от 3750. Только читая спецификации устройств, всякие compare products, можно будет понять, чем же они отличаются. Но опять же, для понимания того, что там написано желательно знать "мат. часть", те же курсы Cisco.

Далее важно понимать, что бывают разные классы устройств. Например Cisco ASR 1006 и какой-нибудь 2901 - оба роутеры, но первый для провайдеров, а второй для не очень больших компаний, функционал соответствующий.

К тому же возможности устройства могут отличаться даже в рамках одной модели из-за версий firmware или активированной лицензии.

Всю эту информацию можно почерпнуть с сайта Cisco (лучше только англ. статьи), а желателно, если есть возможность, посещать Cisco Expo.

По вашим конкретным вопросам:
Аббревиатурами обычно маркируются классы устройств, для кого и чего они предназначены:
ASR - Aggregation Service Router, позиционируется как маршрутизатор для провайдеров.
ISR - Integrated Services Router, позиционируется как маршрутизатор для средних и филиалов крупных компаний.
Catalyst - традиционное название коммутаторов Cisco, это как Pentium у Intel.
Nexus - коммутаторы для дата центров.
XR - более мощная операционная система (IOS)в маршрутизаторах Cisco провайдерского уровня.

Облачный маршрутизатор у Cisco - это программный ("нежелезный") маршрутизатор для облака, используется в виртуальных сетях крупных облачных провайдров.
Есть и облачный коммутатор, Nexus 1000v, который устанавливается в виртульной инфраструктуре VMware, соответственно логика работы с ним отличается от аппаратного.

Не забывайте, что etherchannel из двух гигабитных портов может дать Вам по сути 1+1 гигабит, а не 2, если пара адрес источника/получателя постоянна.

Включите debug на Cisco, посмотрите show logging - попробуйте узнать, что коммутаторам не нравится при подключении серверов.
Попробуйте отсечь лишнее:
Если сервера друг к другу напрямую подключить этим кабелем, гигабит поднимается?
Если поменять модули с тем, что поднялся на Etegro?

Cisco не рекомендует в одном VLAN мешать 2 сети, обычно это чревато глюками и трудностями при траблшутинге.
Если разбиваете на VLAN'ы, как dubidrubi, то надо ещё включить инкапсуляцию на интерфейсах:

interface GigabitEthernet0/1
encapsulation dot1Q

Для VLAN 6

interface GigabitEthernet0/1.6
encapsulation dot1Q 6
<...>

Для VLAN 7

interface GigabitEthernet0/1.7
encapsulation dot1Q 7
<...>

От гигабитного порта маршрутизатора в любой коммутатор, который поддерживает VLAN и тэгирование, не обязательно Cisco. Дальше этот коммутатор настраивать.

Прикиньте количество хостов (заложите возможный рост) в каждой сети - станет ясно какую маску для подсетей брать.

Топорный способ приходилось как-то делать: скриптом ресолвим IP по DNS имени, формируем список, используя expect подключаемся к Cisco по telnet и применяем его на интерфейс.
Хотя у Вас есть Squid - он умеет фильтровать и без Cisco.

Например, если получаете поток по мультикасту, то ffmpeg'ом перекодируете в rtmp и отправляете его на rtmp-сервер (rtmp-модуль для nginx).